Pabrik milik bisnis industri food and beverage atau makanan dan minuman pasti memiliki cold storage. Hal itu dikarenakan bahan makanan dan minuman memiliki masa simpan yang pendek bila tidak disimpan pada ruangan yang sudah diatur dalam suhu tertentu. Akan sangat sulit bagi bisnis food and beverage berskala besar untuk bisa terus melakukan pembelian setiap harinya. Tentu akan ada bahan yang dibeli dalam jumlah besar dan disimpan untuk menghemat waktu produksi.
Ada banyak jenis cold storage yang bisa menjadi pilihan pebisnis di industri food and beverage. Yang paling umum menjadi pilihan adalah chilled room dan freezer room dimana keduanya adalah penyimpanan untuk menjaga suhu dingin dan waktu yang lama. Chilled room adalah ruangan pendingin untuk sayur dan buah yang meski didinginkan tidak akan bertahan lebih lama dari 60 hari, namun bila disimpan di pada suhu yang lebih rendah kualitasnya akan menurun. Freezer room adalah yang digunakan sebagai penyimpanan daging dan protein lainnya. Selain protein, freezer room juga digunakan sebagai penyimpanan susu dan olahan susu lainnya.
Sebenarnya, mengapa cold storage dibutuhkan? Berikut adalah beberapa alasan mengapa industri makanan dan minuman butuh adanya cold storage:
- Menjaga bahan baku protein tetap beku: Membekukan bahan baku daging akan membuat waktu simpan nya lebih lama. Meski banyak yang bilang bahwa daging yang beku lebih buruk dari daging segar, namun tidak selamanya begitu. Daging beku jauh lebih baik dibanding daging segar yang didiamkan pada suhu ruang dalam waktu yang lama. Penelitian menyatakan, pembekuan daging bisa membunuh bakteri campylobacter yang bisa mengganggu kesehatan pencernaan. Selain itu, pembekuan daging juga menjaga menyebarnya bakteri yang sudah hinggap.
- Menghindari pertumbuhan jamur: Tidak kita sadari, di udara ada spora jamur yang mencari lokasi baru untuk tumbuh. Jamur mudah tumbuh pada area yang hangat dan lembab, karenanya dibutuhkan cold storage guna melawan pertumbuhan jamur dan menjadikan bahan baku lebih awet.
- Mencegah pertumbuhan bakteri: Pembekuan pada buah dan sayur menghindari pertumbuhan bakteri. Meski memang kondisi buah dan sayur bisa menurun seiring berjalannya waktu, namun tidak akan lebih cepat dibandingkan buah dan sayur yang tidak dibekukan.
0 Komentar untuk "Keuntungan Cold Storage untuk Industri Makanan dan Minuman"